わかやまジビエ需要拡大事業について

和歌山県では、野生鳥獣による農作物被害が年々増加し深刻化しています。 そのため、イノシシやニホンジカの捕獲に取り組んでいますが、捕獲されたイノシシやシカを食肉として利用されているのは、ごく一部です。
そこで、和歌山県では、捕獲したイノシシやシカを地域の貴重な食資源として、レストラン等での利活用や観光振興に活かそうと、解体処理施設や食肉流通システムの整備を推進しています。
また、多くの消費者の方に「わかやまジビエ」を知っていただけるようPR活動にも取り組んでいます。

募集情報

イベント情報

• わかやまジビエフェスタ2024-2025（令和6年12月1日～令和7年2月28日）参加店舗募集！
  （外部リンク）

「わかやまジビエリーフレット」

• リーフレットはこちら(2022年4月1日作成)
• ジビエ取扱飲食店一覧はこちら(2024年4月1日時点)
• ジビエ精肉・加工品取扱店一覧はこちら(2024年4月1日時点)
• ジビエ肉解体処理施設一覧はこちら（2024年7月1日時点）
• わかやまジビエ衛生管理ガイドライン（PDF形式 567キロバイト）

「わかやまジビエレシピノート」 和歌山をおいしく食べよう

• レシピノートはこちら（PDF形式 7,062キロバイト）

（補足）食物アレルギーをお持ちの方は、原材料をご確認ください。 

わかやまジビエレシピコンテスト入賞作品

• ジビエを美味しく安全に食べるために（PDF形式 1,440キロバイト）

わかやまジビエ振興協議会について

わかやまジビエの利活用促進、及び利活用にあたっての適正な捕獲・解体処理・加工調理の普及啓発、流通網の整備等を行うことにより、和歌山の活性化と中山間地域の産業育成を推進することを目的に、平成28年7月に設立されました。

主な会員は、県内のジビエ処理業者及び飲食店です。

関連リンク

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