活かそう、つなごう!わかやまジビエ事業
活かそう、つなごう!わかやまジビエ事業について
和歌山県では、野生鳥獣による農作物被害が年々増加し深刻化しています。 そのため、イノシシやニホンジカの捕獲に取り組んでいますが、捕獲されたイノシシやシカを食肉として利用されているのは、ごく一部です。
そこで、和歌山県では、捕獲したイノシシやシカを地域の貴重な食資源として、レストラン等での利活用や観光振興に活かそうと、解体処理施設や食肉流通システムの整備を推進しています。
また、多くの消費者の方に「わかやまジビエ」を知っていただけるようPR活動にも取り組んでいます。
公募
下記業務の委託事業者を公募しています。
募集情報
下記イベントの参加飲食店・料理人を募集しています。
- わかやまジビエフェスタ2018-2019（2018年12月1日～2019年2月28日）
申込締切：2018年7月30日
わかやまジビエフェスタ案内（PDF形式 250キロバイト）
わかやまジビエフェスタ参加申込書（エクセル形式 18キロバイト）
わかやまジビエフェスタ参加申込書（PDF形式 93キロバイト）
ジビエ取り扱い店舗一覧（PDF形式 90キロバイト） - わかやまジビエ料理講習会（2018年7月5日）
申込締切：2018年6月21日
料理講習会案内（PDF形式 178キロバイト）
料理講習会申込書（ワード形式 24キロバイト）
料理講習会申込書（PDF形式 56キロバイト）
イベント情報
- わかやまジビエ料理講習会（平成30年7月5日）参加者募集中
- わかやまジビエフェスタ2018－2019（平成30年12月1日～平成31年2月28日）参加店舗募集中
わかやまジビエフェスタ専用HPは下記をクリックしてください。
（外部リンク）
「わかやまジビエリーフレット」
- リーフレットはこちら（PDF形式 5,708キロバイト）
- ジビエ取扱飲食店一覧表はこちら（エクセル形式 69キロバイト）
- ジビエ肉解体処理・精肉取扱店一覧表はこちら（エクセル形式 23キロバイト）
- わかやまジビエ衛生管理ガイドライン（PDF形式 254キロバイト）
「わかやまジビエレシピノート」 和歌山をおいしく食べよう
（補足）食物アレルギーをお持ちの方は、原材料をご確認ください。
わかやまジビエレシピコンテスト入賞作品
古座川町鳥獣食肉処理加工施設 平成27年3月22日竣工
古座川町では、農林作物等に被害を及ぼす有害鳥獣であるイノシシ及びシカを「山の恵み」として捉え、「ジビエ」という貴重な地域資源として活用する発想へと転換し、古座川町の新たな特産品とすべく様々な取り組みを行っています。
当施設は国の鳥獣被害防止総合対策交付金、県の処理加工機器整備支援事業を活用し建設、機器整備を行いました。南紀月の瀬温泉ぼたん荘に運営を委託し、町内外から捕獲獣を引き受けています。
外観
内観