わかやまジビエ需要拡大事業
わかやまジビエ需要拡大事業について
和歌山県では、野生鳥獣による農作物被害が年々増加し深刻化しています。 そのため、イノシシやニホンジカの捕獲に取り組んでいますが、捕獲されたイノシシやシカを食肉として利用されているのは、ごく一部です。
そこで、和歌山県では、捕獲したイノシシやシカを地域の貴重な食資源として、レストラン等での利活用や観光振興に活かそうと、解体処理施設や食肉流通システムの整備を推進しています。
また、多くの消費者の方に「わかやまジビエ」を知っていただけるようPR活動にも取り組んでいます。
公募情報
下記業務の委託事業者を公募しています。
募集情報
下記イベントの参加飲食店を募集しています。
「わかやまジビエフェスタ2025－2026」（令和7年12月1日～令和8年2月28日）
申込〆切：令和7年7月25日（金）
イベント情報
- わかやまジビエフェスタ2025-2026（令和7年12月1日～令和8年2月28日）参加店舗募集中！
（外部リンク）
「わかやまジビエリーフレット」
リーフレットはこちら(2022年4月1日作成)- ジビエ取扱飲食店一覧はこちら(2024年4月1日時点)
- ジビエ精肉・加工品取扱店一覧はこちら(2024年4月1日時点)
- ジビエ肉解体処理施設一覧はこちら（2025年4月28日時点）
- わかやまジビエ衛生管理ガイドライン（PDF形式 279キロバイト）
「わかやまジビエＰＲ動画」
- わかやまジビエＰＲ映像が、和歌山県公式YouTubeチャンネルで公開中！
「和歌山県で獲れた“山の恵み”「わかやまジビエ」を味わおう！」（5分）
https://youtu.be/6Z_iZdKcv0c（外部リンク）
- わかやまジビエＰＲ動画
「わかやまジビエレシピノート」 和歌山をおいしく食べよう
（補足）食物アレルギーをお持ちの方は、原材料をご確認ください。
わかやまジビエレシピコンテスト入賞作品
わかやまジビエ振興協議会について
わかやまジビエの利活用促進、及び利活用にあたっての適正な捕獲・解体処理・加工調理の普及啓発、流通網の整備等を行うことにより、和歌山の活性化と中山間地域の産業育成を推進することを目的に、平成28年7月に設立されました。
主な会員は、県内のジビエ処理業者及び飲食店です。
関連リンク
（外部リンク）