活かそう、つなごう!わかやまジビエ事業

活かそう、つなごう!わかやまジビエ事業について

和歌山県では、野生鳥獣による農作物被害が年々増加し深刻化しています。 そのため、イノシシやニホンジカの捕獲に取り組んでいますが、捕獲されたイノシシやシカを食肉として利用されているのは、ごく一部です。
そこで、和歌山県では、捕獲したイノシシやシカを地域の貴重な食資源として、レストラン等での利活用や観光振興に活かそうと、解体処理施設や食肉流通システムの整備を推進しています。
また、多くの消費者の方に「わかやまジビエ」を知っていただけるようPR活動にも取り組んでいます。

公募

下記業務の委託事業者を公募しています。(終了しました)

  • 平成30年度わかやまジビエフェスタ広告宣伝業務

募集情報

下記イベントの参加飲食店・料理人を募集しています。

  1. わかやまジビエフェスタ2018-2019(2018年12月1日~2019年2月28日)
    申込締切:2018年7月30日
    わかやまジビエフェスタ案内(PDF形式 250キロバイト)
    わかやまジビエフェスタ参加申込書(エクセル形式 18キロバイト)
    わかやまジビエフェスタ参加申込書(PDF形式 93キロバイト)
    ジビエ取り扱い店舗一覧(PDF形式 90キロバイト)
  2. わかやまジビエ料理講習会(2018年7月5日)
    申込締切:2018年6月21日
    募集は終了しました

イベント情報

  • わかやまジビエ料理講習会(平成30年7月5日)
  • わかやまジビエフェスタ2018-2019(平成30年12月1日~平成31年2月28日)参加店舗募集中

わかやまジビエフェスタ専用HPは下記をクリックしてください。

わかやまジビエフェスタバナー(外部リンク)

「わかやまジビエリーフレット」

「わかやまジビエレシピノート」 和歌山をおいしく食べよう

(補足)食物アレルギーをお持ちの方は、原材料をご確認ください。 

わかやまジビエレシピコンテスト入賞作品

仔猪肉と野菜の煮込み金山寺みその香り
うめ~猪バジルライス
シカ肉ロール巻き
シシパイ
シシボックリ
  • ジビエを美味しく安全に食べるために

古座川町鳥獣食肉処理加工施設 平成27年3月22日竣工

古座川町では、農林作物等に被害を及ぼす有害鳥獣であるイノシシ及びシカを「山の恵み」として捉え、「ジビエ」という貴重な地域資源として活用する発想へと転換し、古座川町の新たな特産品とすべく様々な取り組みを行っています。
当施設は国の鳥獣被害防止総合対策交付金、県の処理加工機器整備支援事業を活用し建設、機器整備を行いました。南紀月の瀬温泉ぼたん荘に運営を委託し、町内外から捕獲獣を引き受けています。

古座川町鳥獣食肉処理加工施設外観の写真
外観
古座川町鳥獣食肉処理加工施設内観の写真
内観

関連ファイル

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