フグの処理に関する制度が変わりました
フグを処理するには認定が必要です
令和4年7月1日から、フグを処理できるのは「フグ処理者として認定を受けた方」となりました。
これまで、フグの処理を行っていた方も、改めて認定を受ける必要があります。
(ただし、認定を受けた方の立ち会いの下で処理を行う場合は除きます。)
<既存フグ処理者>
令和4年6月30日までに
●県内でフグ衛生講習会を受講した方
●他の都道府県等の試験合格者、講習会修了者で、県内でフグ処理に従事していた方
には、県内で従事する場合に限り、申請により認定証を交付しますので、令和7年6月30日までに、下記窓口にて申請してください。
<これからフグ処理者になる方>
なお、新たにフグの処理を行う場合は、試験に合格した後、申請により「認定」を受ける必要があります。
厚生労働省の認定基準(下欄の通知(1)の別添)を満たしたフグ処理者試験は、和歌山県では令和4年度から実施します。
試験の日程等、詳細については、こちら。
申請書様式
●フグ処理者の認定証の交付を申請する場合
<添付書類>

●フグ処理者認定証を紛失又は破損した場合
●フグ処理者認定申請事項に変更がある場合
提出窓口
保健所 | 所在地 | 電話番号 |
海南保健所 衛生環境課 | 海南市大野中939 | 073-482-0600 |
岩出保健所 衛生環境課 | 岩出市高塚209 | 0736-61-0022 |
橋本保健所 衛生環境課 | 橋本市高野口町名古曽927 | 0736-42-5443 |
湯浅保健所 衛生環境課 | 有田郡湯浅町湯浅2355-1 | 0737-64-1293 |
御坊保健所 衛生環境課 | 御坊市湯川町財部859-2 | 0738-24-3617 |
田辺保健所 衛生環境課 | 田辺市朝日ヶ丘23-1 | 0739-26-7934 |
新宮保健所 衛生環境課 | 新宮市緑ヶ丘2丁目4-8 | 0735-21-9631 |
新宮保健所串本支所 保健環境課 |
東牟婁郡串本町西向193 | 0735-72-0525 |
和歌山市保健所 生活保健課 | 和歌山市吹上5丁目2番15号 | 073-488-5111 |
フグ処理に関する要綱、通知等
要綱
通知
チラシ
フグ処理者の認定についてのチラシはこちら(PDF)
関連ファイル
様式1申請書 (PDF形式 74キロバイト)
様式1申請書 (ワード形式 17キロバイト)
様式1別記 (PDF形式 94キロバイト)
様式1別記 (ワード形式 16キロバイト)
様式4紛失、破損届 (PDF形式 53キロバイト)
様式4紛失、破損届 (ワード形式 15キロバイト)
様式5変更届 (PDF形式 82キロバイト)
様式5変更届 (ワード形式 15キロバイト)
県フグ処理等に関する指導要綱 (PDF形式 279キロバイト)
フグ処理者試験承認基準要綱 (PDF形式 151キロバイト)
認定基準通知 (PDF形式 157キロバイト)
認定基準別添 (PDF形式 434キロバイト)
認定に関する指針 (PDF形式 176キロバイト)
局長通知 (PDF形式 448キロバイト)
課長通知 (PDF形式 114キロバイト)
チラシ (PDF形式 409キロバイト)