食品流通量が増加する年末における食中毒の発生防止を図るとともに、積極的に食品衛生の向上を図るため、年末一斉取締りを実施しました。

　1．実施日時　令和5年12月1日（金）から12月28日（木）

　2．実施機関　県立保健所（支所）、環境衛生研究センター、食品・生活衛生課

　3．食品関係事業者の監視指導、食品の収去検査

監視指導結果

• 大量調理施設（弁当屋、仕出し屋、旅館、病院等）48施設に対して立入検査を実施しました。
  このうち、「大量調理施設衛生管理マニュアル」やＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の手引書に基づき衛生管理を実施するよう17施設に対して指導しました。 
• 食肉を取り扱う飲食店や販売施設等194施設に対して立入検査を実施しました。
• 鶏肉を飲食店に販売する施設（食鳥処理業者、卸売業者等）9施設に対して立入検査を実施しました。
  このうち、鶏肉を消費者に調理・提供する際には十分な加熱が必要である旨の情報伝達を販売の際に行うよう2施設に対して指導しました。
• 野生鳥獣肉（ジビエ）を使用し、製造・調理・販売を行っている5施設に対して立入検査を実施しました。　
  このうち、記録の作成及び保存が適切に実施されていなかった2施設に対して指導しました。

食品の検査結果

　食品販売店等から、食品延べ20検体を収去し、野菜・果実の残留農薬検査を実施しました。

　検査の結果は以下のとおりです。

	検査件数	不適合件数	備　考
みかん、キウイ	20	0