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☆★『ぶどう山椒』について ★☆

ぶどう山椒の画像

山椒の栽培が盛んな紀美野町では、5月上旬から中旬にかけてぶどうのような房の形で粒が大きくピリっと辛いぶどう山椒の出荷が最盛期を迎えます。出荷時期は、5月初旬のまだ果実が緑色の生果から始まり、完熟した実を乾燥してから出荷する8月下旬まで続きます。

未熟な実である『実山椒(または生山椒)』は主に佃煮などに、完熟な実を乾燥した『乾山椒』は香辛料や漢方薬などに利用されています。

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