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食品事業者・生産者の皆さまへ

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HACCP(ハサップ)について
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和歌山県生鮮食品生産衛生管理システム認証制度(生鮮HACCP)
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和歌山県食品衛生管理認定制度(製造加工HACCP)
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和歌山県食品の流通及び販売における衛生管理届出制度(流通販売HACCP)
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食品営業許可について
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食品衛生責任者養成講習会
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生食用食肉の規格基準について
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ジビエの衛生管理について
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食品表示に関する情報
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和歌山県食品表示推進者育成制度
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食品表示に関する調査・指導等について
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食品表示ウォッチャー
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農産物等に関する認証制度

 

HACCP(ハサップ)について

○HACCPの概要 ○HACCPシステムの12手順と7原則
○一般的衛生管理プログラム(PP) ○HACCP法ホームページ(農林水産省HPへ)
○食品衛生管理認定・認証施設一覧
   (H28.9現在)
○和歌山県版HACCP制度のご紹介(リーフレット)

HACCPに関する認定・認証制度

  和歌山県生鮮食品生産衛生管理システム認証制度
  生鮮食品に対する消費者の安心と信頼につなげるため、生産現場における自主的な衛生管理を推進し、その衛生管理システムを認証します。
  ○認証制度の概要 ○認証マーク 【PDF】 生鮮食品衛生管理認証マーク
  ○実施要綱 【PDF】 ○認証基準 【PDF】
  ○申請様式等 【PDF】 ○認証書交付式
  生鮮食品生産衛生管理システム認証施設はこちら>>>  

 

  和歌山県食品衛生管理認定制度
 自主的な衛生管理や一般的な衛生管理、HACCPの手法に基づく衛生管理の取組を評価します。
  ○消費者のみなさまはこちら
(認定事業者はこちらで確認できます)
  食品衛生管理認証マーク
  ○事業者のみなさまはこちら  
     

 

  和歌山県食品の流通及び販売における衛生管理届出制度
  流通及び販売における食品の安全と消費者の安心を確保するため、 流通及び販売事業者の自主衛生管理の取組を保健所が評価する制度です。
  届出制度の概要 衛生管理マニュアル 流通及び販売衛生管理届出済証
  届出要綱・様式 衛生管理自主点検表
  食品の流通及び販売における衛生管理届出施設はこちら>>>

 

食品営業許可

  ○食品関係営業許可申請及び届出書の概要と様式
  ○和歌山県フグ衛生講習会の開催について
  ○製造所固有記号の届出をしようとする方へ(消費者庁HPへ)

 

食品衛生責任者について

   知事の許可を受けた営業者は、その施設又は営業の部門ごとに、食品衛生責任者を置かなければなりません。
  ○食品衛生責任者養成講習会開催予定一覧はこちら>>>

 

生食用食肉の規格基準について

 

 平成24年7月1日から生の牛レバーの販売・提供が禁止されました。平成23年10月1日から「生食用食肉」の規格基準が設定されました。

  ○生食用食肉の規格基準はこちら>>>

 

ジビエの衛生管理

    イノシシやシカなどの狩猟鳥獣肉(ジビエ)の安全性確保のため、「わかやまジビエ衛生管理ガイドライン」を策定し、これらの肉を取り扱う事業所に対して指導を行っています。
  ○わかやまジビエ衛生管理ガイドライン

 

食品表示に関する情報

  ○法律に基づく食品表示  
  ○農産物の表示 ○有機食品の表示
  ○玄米・精米の表示 ○水産物の表示
  ○畜産物の表示 ○加工食品の表示
  ○栄養成分表示 ○アレルギー物質の表示
  ○遺伝子組換え食品の表示  
 
  ○「知っておきたい食品表示」パンフレット
(2012年1月)
パンフレット
ハンドブック
  ○「食品表示ハンドブック第4版」
(2011年7月)
食品安全自治ネットワーク版
 
  ○食品表示相談窓口
 
  ○新たな食品の機能性表示制度セミナー

 

和歌山県食品表示推進者育成制度

    県内の食品を取り扱う事業者の方々に、食品表示に関する正しい知識を身につけていただき、各事業所で適正な食品表示を推進する核となる人材(食品表示推進者)を育成するため 、「食品表示推進者育成講習会」を開催しています。
  ○和歌山県食品表示推進者育成講習会について
  ○受講修了者一覧  
  ○食品表示推進者向け情報提供  

 

食品表示に関する調査・指導等について

    関係機関と連携し、県内小売店舗等を対象とした食品表示の実態調査などに基づき、適正表示の徹底について指導等を行いました。
   

○指導等対応件数

  平成23年度:120件
  平成24年度:67件
  平成25年度:65件
  平成26年度:51件
  平成27年度:26件

 

食品表示ウォッチャー

    和歌山県では、食品表示の適正化を図るため、日常生活の中で、消費者の方が買い物の際に食品の表示をモニタリングしていただく和歌山県食品表示ウォッチャーを設置しています。
    食品表示ウォッチャー制度の概要はこちら

 

農産物等に関する認証制度

  ○有機農産物の認証制度
 (和歌山有機認証協会HPへ)
○和歌山の特別栽培認証制度
 (農業環境・鳥獣害対策室HPへ)
  ○和歌山県エコファーマー認定制度
 (農業環境・鳥獣害対策室HPへ)
○和歌山県ふるさと認証食品
 (農業環境・鳥獣害対策室HPへ)


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