原木しいたけは、味や香り、歯ごたえが強く、 ビタミンB群は野菜の2倍以上含まれていると言われています。
しいたけの旨味は、グルタミン酸とグアニル酸によるものです。
グアニル酸は、乾燥することで、旨味成分が増加します。
抗ガン作用や高血圧に効果があると言われて います。

煮たり・焼いたり・揚げたり汎用性の高い食材です。
また、シカやイノシシなどのジビエを活用した「椎茸の猪肉詰め」や「椎茸と鹿肉のそぼろ寿司」などの新しい食べ方もあります。

乾燥 3,274キログラム
生 3,753キログラム（平成25年）

生椎茸 乾燥椎茸
生椎茸販売は、1パック100グラムから
乾燥椎茸販売は、スライスで30グラムから