ジビエ（イノシシ、シカ）について
ジビエ（イノシシ、シカ）
貴重な地域資源として注目されている高級食材
| 特徴 | イノシシ肉は、ぼたん鍋などの高級食材として知られています。 シカ肉は、低カロリー、低脂肪、高たんぱくで鉄分が多く、とてもヘルシーな食材として女性に注目されています。 |
|---|---|
| 食べ方 | イノシシ肉は、味噌カツやシチュー、ミートスパゲティに、シカ肉は、竜田揚げ、カレーに、また甘辛く煮たひき肉は、巻きずしの具としてもおすすめです。 |
| 来歴 | 日高川町では、有害捕獲したイノシシやシカを解体処理・食肉加工する施設「ジビエ工房紀州」が平成22年5月に開設されました。 |
| 旬 | 通年 |
| 産地 | 日高川町 |
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お問い合わせ先 |
日高川町農業振興課（0738-22-2048） ジビエ工房紀州（0738-70-4051） |
| 出荷期間 | 周年 |
| 備考 | 「いのしし・しかジビエ料理レシピ集」（日高川町農業振興協議会発行） 「紀州日高のとっておき美味(おい)シカ料理」（日高地方生活研究グループ連絡協議会発行） |
