イタドリという名は、痛取、つまり痛みをとることからきていると言われています。
茎を折るとポコッと音が鳴り、食べると酸味があります。
根は、漢方薬としても使われます。
別名には、「ごんぱち」、「すかんぽ」などがあります。

皮をむき灰汁抜きを行い醤油と砂糖で炊く。
食感がシャキシャキして美味しいです。
美山ふるさと産品では、イタドリの加工品「ごんちゃん漬」を販売しています。 ビールのおつまみとしても好評です。

120キログラム（平成25年）
年により大きく変動します

イタドリ（生） 道の駅SanPin中津（0738-54-0541）
ごんちゃん漬 美山ふるさと産品（0738-57-0113）

ごんちゃん漬は1個150グラムから
年間2,500パックを通年販売