KAKI

01

ABOUT 和歌山柿

產量日本第一
和歌山的大自然所孕育的秋季美味食材

點綴「日本餐桌」的和歌山農產品

處於溫暖地帶,但也在於深茂森林,造成寒暖分明。南面流淌著黑潮(日本暖流),北面則迎接來自瀨戶內海的海流。在這兩種海流交匯之處,孕育豐饒物產。和歌山縣四季分明,各地有不同的風景,可稱是豐富食材的寶庫。

得利於溫暖氣候,和歌山縣內各地種植著蜜柑、柿、梅、和桃等各種水果,本縣被譽為「水果王國」。

image
image
image

孕育日本最佳柿的氣候與土壤

Map of Japan Map of Japan

位於世界遺產高野山山麓的和歌山北部紀之川兩岸的丘陵地帶,是柿的產地,其產量居於日本第一名。和歌山縣的氣候基本上較為溫暖,但這裡的柿產地是位於冬季降雪較多的寒冷地帶。
這一帶,由於受高野群山方向吹來的冷風的影響,夏季到秋季這段柿成熟的季節,晝夜溫差可達10°。溫差、斜坡丘陵地的充足陽光,這一環境培育出來的柿味道甜美、色澤艷麗、品質非常高。
在這裡種植的品種有,以“富有”為中心的甜柿及以“平無核”和“刀根早熟”為中心的澀柿。總產量中的大約7成是澀柿,去掉澀味後作為“無籽柿”出售。在一般來說,澀柿是摘取後去澀的。但是「紀之川柿」是未摘取前,當果實還在樹枝上時去澀的。因為果實充分成熟後才摘取,所以糖度頗高,口感又甜又好的「紀之川柿」廣受歡迎。

NEXT
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image
02

NUTRIENTS 柿的功效

image
image

柿的功效

生產/特性

主要產地
葛城町、紀之川市、橋本市、九度山町等
產量
40,500t (2020年)
收穫期
9月中旬~12月上旬
主要品種
刀根早熟、平核無、富有等

特徵

和歌山縣的產量位居日本第一,利用北部晝夜溫差大的氣候,種植甘甜又色彩鮮豔的優質柿。曾有「柿變紅了,醫生臉蒼白」的說法,據說柿有多種功效,它富含維生素 C、β-胡蘿蔔素、β-隱黃質、不溶性膳食纖維、丹寧等。報告顯示,丹寧可以使酒精平穩吸收,可有效緩解宿醉。

營養成分<每100g>

熱量
63kcal
蛋白質
0.5g
類脂體
0.1g
碳水化合物
16.9g
1mg
維生素C
55mg
Β-胡蘿蔔素
100μg
Β-隱黃質
380μg
膳食纖維
2.8g

柿/除澀柿、新鮮 引自日本食品標準成分表2015年版(第7版)

主要營養素的功能

Β-隱黃質|強健骨骼・抑制癌變
Β-隱黃質是類胡蘿蔔素 (天然色素)之一。報告顯示它可以幫助骨代謝,有益於骨骼健康。此外,還有強大的抗氧化作用,具有抑制癌變的功效。
維生素C|抗氧化作用・預防骨質疏鬆症・美膚效果・緩解壓力
維生素C是水溶性維生素之一。不但有助於維護皮膚和粘膜的健康,同時具有抗氧化功效,是一種功能強大的營養素。另外,維生素C與膠原蛋白的合成有關。膠原蛋白不足,細胞間的結合減弱,從而導致血管、皮膚以及骨骼也隨之變弱。此外,還有助於合成緩解壓力的腎上腺皮質激素和髓質激素、具有抗氧化和啟動與肝臟的解毒代謝有關的酵素、促進鐵的吸收等作用。吃1個柿(約200g),可以攝取全天所需要維生素C。
丹寧|抗氧化作用・調理腸胃作用
是多酚之一,有澀味的成分。它透過抗氧化作用,可防止LDL-膽固醇的氧化,預防動脈硬化。也有殺菌和除臭的功效。由於具有收縮作用,所以可以緊致皮膚,還有美白效果。對於腸道而言,可以抑制腸道粘膜的痙攣,緩解和改善腹瀉。

・引用文獻、資料
維生素C(抗氧化作用):國立健康與營養研究所編著 『健康食品』的安全性和有效性資訊
維生素C(美膚效果、預防骨質疏鬆症,緩解壓力)、(β-隱黃質、丹寧):
女子營養大學 名譽教授 吉田企世子、同大學短期大學部教授 松田早苗 監修『身體中美味的新營養學』