商品名       :
熊野本宮・釜餅(古代米)
商品種別      :
生・半生菓子
個包内容量     :
4個入
希望小売価格(税込):
\777
最もおいしい時期  :
 
主原料産地     :
もち米(国産)
保存温度帯     :
冷凍 -18℃以下保存
賞味期限      :
冷凍 6ヶ月
消費期限      :
 
アレルギー表示   :
 
認定認証機関の許認可:
 
JANコード     :
4525882001151
1ケースあたりの入り数:
30袋
ケースサイズ(重量)  :
27.5cm X 36cm X 20.5cm(7.1kg)
最低ケース納品単位  :
1ケース
納品までの期間    :
3日
販売エリアの制限   :
指定なし
利用シーン      :
常温で自然解凍してお召し上がりください。
商品説明

地元で栽培した古代米をもち米に加え、この地方に伝わる昔の手法にならって釜で炊いて、そのまますりこ木で搗いて、餡をくるみました。独特のやわらかい食感が特徴の釜餅に玄米の粒つぶ感が加わり、より美味しくなりました。ほんのり甘い自家製餡との相性も抜群です。

有限会社熊野鼓動
主な商品  :
しそドリンク、釜餅、番茶
担当者   :
横瀬恒人
会社所在地 :
〒647-1731 和歌山県田辺市本宮町本宮1301-2
電話番号  :
0735-42-8310
FAX   :
0735-42-8311
E-mail   :
yokose@kumano-kodou.net
ホームページ:
http://kumano-kodou.net
プレミア和歌山:
推奨商品あり

製造工程・品質管理情報

製造工程
アピールポイント:
 
 
 
商品検査
商品検査   :
商品検査内容 :
品質規格(糖度・pH・味覚)毎回、微生物検査(随時)
衛生管理
製造工程の管理:
製造記録表と製品別配合表により工程内容の記録と確認を行う。特に殺菌温度と時間。HACCPの管理手法を参考に独自に作成。
従業員の管理 :
朝礼により当日生産品の注意事項の確認。入室チェック表に記録。月1回の衛生勉強を実施(テーマ別:ノロウィルス・アレルゲンなど)
施設設備と管理:
設備ごとに管理基準を設けて記録する。例:冷蔵庫・冷凍庫:温度記録表(日2回)、計り類:秤量チェック表(毎朝)、他
危機管理体制
担当者    :
安原克彦
担当者連絡先 :
0735-42-8310・090-9247-9407
記録     :
イレギュラー発生時対応マニュアル、クレーム品回収手順マニュアルに基づき対応と記録。