種子が大きくならないうちに若採りし、さやを食べるえんどうです。当県のキヌサヤは、双莢で収穫されることから、「アベックさや」として流通し、関係者に知られています。

卵とじやソテーにすると美味しく、食感が楽しめます。また茶碗蒸しやちらし寿司、おすましなど、彩りとして添えると鮮やかな緑色が際立ち、料理を引き立て食欲をそそります。

昭和3年、スイカを買い付けに来た業者からスイカの後作物として紹介とともに種子がもたらされたのが、始まりとされています。昭和30年代に入ると作付面積は急激に増加し、国道42号線沿いには、白い花を付けたエンドウほ場が延々と続き、日高地方の風物詩となっていました。現在でも日高地方は、県下作付面積のほとんどを占める産地として知られています。