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ノロウイルス（旧ＳＲＳＶ）　〜急増している冬の食中毒〜 ノロウイルスを知ろう（危害の分析） 管理のポイント（重要管理点） ○カキなどの二枚貝の中腸線 ○下水 　　　 ★ウイルスに汚染されているおそれのある食品は、できるだけ加熱してから食べる。 ○カキなどの二枚貝 ○感染者の糞便や嘔吐物 ○飲料水　　 ★十分に手を洗い、清潔な作業着やマスクを着用する。 ★特に、用便後の手洗いは確実に行う。 ★使用水の衛生管理を徹底する。 ○直径0.025〜0.038ﾐｸﾛﾝ ○二次感染を起こす ○ヒトの腸管内のみで増殖する 　　　 ◆潜伏期間：２４〜４８時間 ◆症　　　状：嘔吐、腹痛、下痢、発熱　　　　　 ★感染者の糞便や嘔吐物を衛生的に処理し、ウイルスが拡散しない方法で速やかに廃棄・消毒を行う。 　 　 　 　　　　 〜冬場にも発生する食中毒〜 　毎年、冬季に各地で原因不明の胃腸炎下痢症が発生していますが、その大部分がウイルスが関係していると言われています。特に、カキなどの二枚貝の生食が原因と見られるノロウイルス（旧ＳＲＳＶ）による食中毒が多く発生しています。 　 　ノロウイルス（旧ＳＲＳＶ）は、食中毒菌に比べ少量で感染し、１日〜２日の潜伏期間をおいて、吐き気、腹痛、下痢などの症状を呈します。多くの場合、発症後３日以内で回復しますが、お年寄りや体力が弱っている人の場合、重傷になるケースがあります。 　 　感染経路は、患者の便等から周辺の環境（河川、手指、調理器具）に排出され、食品を汚染するという循環を繰り返します。　また、このウイルスは温度の低い時期のほうが活発に活動するため、冬季に食中毒が集中するのはこのためです。