紀州備長炭は、ウバメガシを原料に作られる固くて良質な白炭（はくたん又はしろずみ）で、料理の加熱・焼き物には最適の材料です。 和歌山県は日本一の白炭の生産量を誇っており、年間約1,700トンを生産しています。また、紀州備長炭の製炭技術は、1974年（昭和49年）和歌山県の無形民俗文化財に指定されています。 その製炭方法の様子をご覧ください。
山村整備課
カテゴリ一覧
